Χούμος

Hummus

1½  κούπα ξερά ρεβύθια

4-6 σκελίδες σκόρδο

125 ml ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κατά το βράσιμο

1½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι κατά την άλεση στο μπλέντερ

1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο αλεσμένο πιπέρι

1 κούπα φρέσκος μαϊντανός

1-2 λεμόνια

¼ της κούπας νερό κατά την άλεση εάν το μίγμα είναι πολύ πηχτό

·           Μουλιάστε τα ρεβύθια αποβραδίς φροντίζοντας η στάθμη του νερού να είναι 3-4 εκατοστά πάνω από τα ρεβύθια (το μέγεθός τους μπορεί να διπλασιαστεί)

·           Στραγγίστε το πλεονάζον νερό την επόμενη ημέρα (τουλάχιστον 6 ώρες μούλιασμα). Ξεπλένετε με κρύο νερό, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και τα καλύπτετε με νερό, προσθέστε 1 κουταλάκι αλάτι, τα φέρνετε σε σημείο βρασμού και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Σβήνετε, στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.

·           Βάλτε μαϊντανό, 4 σκελίδες σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι στο μπλέντερ και τα αλέθετε σε ομοιογενή πάστα, 4-5 λεπτά

·           Προσθέστε σταδιακά τα ρεβύθια

·           Για να δοκιμάσετε – προσθέστε το χυμό λεμονιού, λίγο ακόμα αλάτι / πιπέρι, και νερό εάν το μίγμα προκύψει πολύ πηχτό, περίπου ¼ της κούπας

Υ.Γ.: Πειραματιστείτε προσθέτοντας περισσότερο σκόρδο ή άλλα μυρωδικά ανάλογα με την όρεξή σας J