Μεγέθη ταψιών για πρόσφορο

Ενδεικτικές αναλογίες

για 16άρι ταψί (διάμετρος ταψιού 16 εκ.)

400 γρ. αλεύρι σκληρό κίτρινο

200 ml χλιαρό νερό

20 γρ. προζύμι βασιλικού

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ψιλό

για 18άρι ταψί (διάμετρος ταψιού 18 εκ.)

600 γρ. αλεύρι σκληρό κίτρινο

300 ml χλιαρό νερό

30 γρ. προζύμι βασιλικού

1/2 + κουταλάκι του γλυκού αλάτι ψιλό

για 20άρι ταψί (διάμετρος ταψιού 20 εκ.)

800 γρ. αλεύρι σκληρό κίτρινο

400 ml χλιαρό νερό

40 γρ. προζύμι βασιλικού

 (3/4 κ.γ. αλάτι ψιλό)

Ή για 20άρι ταψί (διάμετρος ταψιού 20 εκ.)

900 γρ. αλεύρι σκληρό κίτρινο

450 ml χλιαρό νερό

45 γρ. προζύμι βασιλικού

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ψιλό (όχι πολύ γεμάτο)

Ή για 20άρι ταψί (διάμετρος ταψιού 20 εκ.)

1000 γρ. αλεύρι σκληρό κίτρινο

500 ml χλιαρό νερό

50 γρ. προζύμι βασιλικού

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ψιλό

για 22άρι ταψί (διάμετρος ταψιού 22 εκ.)

1000 γρ. αλεύρι σκληρό κίτρινο

500 ml χλιαρό νερό

50 γρ. προζύμι βασιλικού

1  κουταλάκι του γλυκού αλάτι ψιλό

Ή για 22άρι ταψί (διάμετρος ταψιού 22 εκ.)

1100 γρ. αλεύρι σκληρό κίτρινο

550 ml χλιαρό νερό

55 γρ. προζύμι βασιλικού

1 + κουταλάκι του γλυκού αλάτι ψιλό

Ή για 22άρι ταψί (διάμετρος ταψιού 22 εκ.)

1200 γρ. αλεύρι σκληρό κίτρινο

600 ml χλιαρό νερό

60 γρ. προζύμι βασιλικού

1 & 1/5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ψιλό

Ταψί 22άρι, σφραγίδα 17άρα1100 γρ. αλεύρι

550 ml νερό

55 γρ. προζύμι του βασιλικού

1 κ.γ. +  αλάτι

Ωρίμανση στον πάγκο της κουζίνας, κάτω από το γυάλινο σκεύος για 9 ώρες, θερμοκρασία σπιτιού 21 βαθμοί σταθεροί.

Ψήσιμο στους 170ο τα πρώτα 35΄

Στη συνέχεια κάλυψη με διπλό αλουμινόχαρτο και τη θερμοκρασία στους 180ο βαθμούς για άλλη 1 ώρα και 25΄.

Συνολικός χρόνος ψησίματος 2ώρες.

Ενδεικτικές αναλογίες

για 16άρι ταψί (διάμετρος ταψιού 16 εκ.)

400 γρ. αλεύρι σκληρό κίτρινο

200 ml χλιαρό νερό

20 γρ. προζύμι βασιλικού

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ψιλό

για 18άρι ταψί (διάμετρος ταψιού 18 εκ.)

600 γρ. αλεύρι σκληρό κίτρινο

300 ml χλιαρό νερό

30 γρ. προζύμι βασιλικού

1/2 + κουταλάκι του γλυκού αλάτι ψιλό

για 20άρι ταψί (διάμετρος ταψιού 20 εκ.)

800 γρ. αλεύρι σκληρό κίτρινο

400 ml χλιαρό νερό

40 γρ. προζύμι βασιλικού

 (3/4 κ.γ. αλάτι ψιλό)

Ή για 20άρι ταψί (διάμετρος ταψιού 20 εκ.)

900 γρ. αλεύρι σκληρό κίτρινο

450 ml χλιαρό νερό

45 γρ. προζύμι βασιλικού

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ψιλό (όχι πολύ γεμάτο)

Ή για 20άρι ταψί (διάμετρος ταψιού 20 εκ.)

1000 γρ. αλεύρι σκληρό κίτρινο

500 ml χλιαρό νερό

50 γρ. προζύμι βασιλικού

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ψιλό

για 22άρι ταψί (διάμετρος ταψιού 22 εκ.)

1000 γρ. αλεύρι σκληρό κίτρινο

500 ml χλιαρό νερό

50 γρ. προζύμι βασιλικού

1  κουταλάκι του γλυκού αλάτι ψιλό

Ή για 22άρι ταψί (διάμετρος ταψιού 22 εκ.)

1100 γρ. αλεύρι σκληρό κίτρινο

550 ml χλιαρό νερό

55 γρ. προζύμι βασιλικού

1 + κουταλάκι του γλυκού αλάτι ψιλό

Ή για 22άρι ταψί (διάμετρος ταψιού 22 εκ.)

1200 γρ. αλεύρι σκληρό κίτρινο

600 ml χλιαρό νερό

60 γρ. προζύμι βασιλικού

1 & 1/5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ψιλό

Ταψί 22άρι, σφραγίδα 17άρα1100 γρ. αλεύρι

550 ml νερό

55 γρ. προζύμι του βασιλικού

1 κ.γ. +  αλάτι

Ωρίμανση στον πάγκο της κουζίνας, κάτω από το γυάλινο σκεύος για 9 ώρες, θερμοκρασία σπιτιού 21 βαθμοί σταθεροί.

Ψήσιμο στους 170ο τα πρώτα 35΄

Στη συνέχεια κάλυψη με διπλό αλουμινόχαρτο και τη θερμοκρασία στους 180ο βαθμούς για άλλη 1 ώρα και 25΄.

Συνολικός χρόνος ψησίματος 2ώρες.
 Πηγή: Ομάδα στο viber: Πρόσφορο